Za hranu alergijsku djecu i njihove roditelje, vrijeme obroka može biti izazovno, stresno i čak zastrašujuće. Znanje o tome koje hrane može biti zamijenjeno za određene alergene može pomoći u izbjegavanju mogućih životnih ugroženih alergijskih reakcija, uz održavanje uravnotežene i zadovoljavajuće prehrane.
Više od 160 hrane poznati su alergeni, ali samo osam hrane ili skupina hrane čine 90 posto svih ozbiljnih alergijskih reakcija u Sjedinjenim Državama. Te namirnice uključuju osnove kao što su mlijeko i jaja, te spojnice zdrave prehrane poput plodova mora.
Bilo da ste hrana za kupovinu ili jelo, uvijek znajte svoje sastojke. Prema Zakonu o označavanju hrane alergena i Zakonu o zaštiti potrošača (FALCPA), oznake moraju identificirati nazive svih izvora hrane svih sastojaka koji su među osam "glavnih alergena hrane".
Uprava za hranu i lijekove upozorava da alergeni hrane, t sastojci mogu i dalje biti uvedeni kroz "unakrsni kontakt", kada se različita hrana obrađuje korištenjem zajedničke opreme. Potražite "savjetodavno označavanje" da hrana može sadržavati tragove alergena.
Kada kupujete namirnice kući, Američka škola alergije, astme i imunologije preporučuje postavljanje "alergijskih" police u ormaru ili hladnjaku radi lakšeg pristupa i kako bi se izbjegla unakrsna kontaminacija.
Evo što trebate znati o osam glavnih alergena za hranu i kako još uvijek možete imati dobro zaokruženu prehranu bez njih.
Mlijeko
Nemojte imati alergiju na mlijeko kao netolerantni laktoza. Alergije uključuju reakciju imunološkog sustava, dok netolerancija znači da niste u mogućnosti potpuno probaviti hranu - u ovom slučaju, šećer u mlijeku.
Srećom, za osobe s alergijom mlijeka postoji nekoliko zamjenskih mogućnosti. Jedan od najpopularnijih je sojino mlijeko. Postoji riža, zob, badem i kokos mlijeko; ali provjerite kod liječnika prije uvođenja badema ili kokosovog mlijeka u prehranu, osobito ako imate alergiju na drvo. Tu su i mliječni margarini i sirevi. Neki ne-mliječni proizvodi sadrže kazein mliječne bjelančevine, pa provjerite naljepnicu.
Jaja
Izbjegavanje jaja je varljivo jer su u svemu od umaka do slatkiša. Pojam "nadomjestak za jaje" može biti pogrešan, jer ti proizvodi trebaju pomoći kontrolirati kolesterol, a ne alergije i sadržavati jaje. Postoje proizvodi za zamjenu jaja koji ne sadrže jaja koja se mogu koristiti u pečenju.
Ako želite zamjenu za kuhano jaje, pokušajte tofu. "Mnogi ljudi s dijagnozom alergije jaja će napraviti tofu kodirana umjesto tradicionalnih kajgana", rekla je Lauren Cohen, MS, RD, CDN, registrirana dijetetičarica i klinička nutricionistica u sjevernom New Jerseyu.
Peanuts and Tree Nuts
Alergije kikirikija i drvne orahe vrlo su česte, a broj djece u SAD-u s njima i dalje raste. Dok ih neki djeca prerastu, ove alergije često imaju dug život za većinu ljudi. Možete biti alergični na jednu, a ne na drugu: kikiriki su mahunarke, poput graha;
Ako ste alergični na kikirikiju i želite kopirati okus maslaca od kikirikija, Cohen sugerira da se uzgajaju soje od soje ili sjemenke suncokreta. Većina, ali ne i sve, nema ni drveća.
Ljudi s alergijama na drvo alergije često su alergični na nekoliko vrsta matica, pa je izbjegavanje svih orašastih plodova uvijek najbolje.
Riba i školjka
Osoba može biti alergična na ribu i školjke, iako nema križa, jer se mogu pojaviti nuts u različitim namirnicama, kao što su žitarice, bomboni i energetske šipke. - neaktivnost između njih. "Neki ljudi s alergijama školjaka mogu još uvijek moći jesti ribu, stoga još uvijek mogu uživati u tuni, lososu, tilapiji ili drugoj ribi", rekao je Cohen. Iako osobe s alergijom na ribu ne moraju biti alergične na sve vrste riba, liječnici općenito savjetuju izbjegavanje bilo kakve ribe.Osim izbjegavanja riba ili ribe, uvijek provjeravajte sastojke plodova mora. Kao što Cohen ističe, imitacije proizvoda od školjaka, kao što su ruglo ili škampi, mogu sadržavati školjke ili ribu. Ribe kao što su inćuni mogu se pojaviti u umacima i salatima.
Plodovi mora su veliki izvor omega-3 masnih kiselina, koji su dobri za zdravlje srca i mozga. Ako morate ukloniti ribu iz prehrane, pazite da vaša prehrana uključuje i drugu hranu koja je visoko u omega-3, kao što su jaja i mliječni proizvodi (sve dok niste alergični na njih) i lisnatog zelenila poput špinata ili kelja. Ako ne možete jesti morske hrane, što je niska masnoća i visoko bjelančevine, drugi zdravi proteinski bogati izbori uključuju perad, mliječne proizvode niske masti i grah.
Soja
Proizvod soje, soja je teško izbjeći. Pronađeno je u svemu od krekera, žitarica i pekarskih proizvoda do začina, juhe i jela. Soja i soje mogu se pojaviti pod drugim imenima ili u različitim oblicima kao što su grah grah, edamame, miso (soja paste) ili tofu.
U trgovinama postoji mnogo prehrambenih prehrambenih proizvoda, ali nemojte ih sadrže sve druge potencijalne alergene. Na primjer, neki ljudi s alergijom soje su alergični na druge grahorice kao što su grah, na primjer.
Pšenica
Alergija pšenice razlikuje se od celijakije, probavnog poremećaja izazvanog glutenom koji se nalazi u pšenici, ječmu, raži, a ponekad zob. Međutim, kao posljedica sve veće svijesti o celijakijoj bolesti, eksplozija u opcijama hrane bez glutena znači više alternativa bez pšenice u supermarketima i na izbornicima.
Ljudi koji su alergični na pšenicu obično mogu jesti i druga zrna, poput ječam, heljda i quinoa. Za pečenje, postoje alternativne žitarice koje se proizvode od krumpira, riže i sira.
"Postoje mnogi proizvodi koji se proizvode posebno za ljude koji trebaju izbjegavati pšenicu", rekao je Cohen. Ali, kao i kod svake alergije, uvijek pažljivo provjeravajte sastojke. Ako ste u nedoumici, razgovarajte sa svojim alergologom.
